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南海特产
发布时间: 2010-12-22  发布人: 外事侨务局_Admin

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        西樵大饼

       西樵大饼最早出品是官山圩的天园饼家,曾畅销省港各地。其特点是松软、香甜,入口松化。这是用西樵山清泉才能制成此饼,其它地方仿制,不及此味,所以被称为西樵大饼。

          西樵山的大饼,已有300年历史,远近驰名。西樵大饼名不虚传,外型圆大,大者有2市斤,一般也重半斤,也一两左右的小饼。它颜色白中微黄,不起焦,入口松软,清香甜滑,食后不觉干燥,可与鸡蛋糕比美。制作过程是,选上等白面粉,白糖、猪油、鸡蛋,配以山上甘泉水,以发酵,作成饼性,在炉中烘制而成。又因饼子形如满月寓花好月圆的好意头,因此西樵人嫁娶喜庆、探亲和过年过节,都以此作礼品送人。

  

大顶苦瓜

谭边大顶苦瓜是广东省特色蔬菜地方品种,在佛山市南海区大沥镇谭边村已有60多年的种植历史。该品种在珠三角地区远近闻名,因其肉厚瓤少、瓜型美观,有四大优点1.味甘,不苦不涩;2.无渣3.兼容多种做法,炖、炒、炸、蒸、煮等,例如,苦瓜豆腐汤、苦瓜元茜汤、冰镇苦瓜青、瑶柱苦瓜羹、苦瓜拌海蜇、冰冻苦瓜排、酥炸苦瓜汁、鲜榨苦瓜汁等等;4.疗效好,清热解毒,对喉咙痛有特效、护肝、抗癌防癌。                         

盐步秋茄

    盐步秋茄呈瘦长状,不似我们平时见到的茄瓜一样肥大,茄身碧绿通透,像一根纤细修长的手指,瓜尾还向上翘,故又有“观音手指”之称。盐步秋茄历史悠久、远负盛名。据传,仅在盐步河西永平村一块两亩大小,叫做“黄皮园”的农地所产为之佳品。 

      最佳的秋茄食用时节是每年的农历五月中旬和十月,在潮汕一带,则流传着“留命食秋茄”的名言。

       茄子营养丰富,是亦蔬亦药的时令菜肴,茄子能使毛细血管韧性增强,维持血管正常的生理功能,有预防心血管疾病的作用。茄子中还含有龙葵碱,具有抑制消化系统肿瘤的增殖,尤其是中老年人常吃茄子对身体甚有裨益。

九江鱼宴

     说起九江的十大鱼宴,其中还有段故事,上世纪五六十年代,南海水网密布,九江西樵一带桑基鱼业发达,盛产各种淡水鱼。1962年,为了请罗家宝等粤剧名伶来当地演出,好客的九江人精心泡制了十大鱼宴招待,得到了客人们的交口称赞。后来,有心要挖掘这款传统美食的九江美食家,请来当时了解十大鱼宴制作过程的八十多岁的老师傅作指导,终于创出90年代的全鱼宴,一直流传至今并不断创新。最初,全鱼宴以四大家鱼(大头鱼、鳊鱼、鲮鱼、鲩鱼)为原材料,随着渔业的发展,桂花鱼、加州鲈、福寿鱼、蔬鲈、仙骨鱼等高值鱼都可以做原料,现在鱼宴菜式已经花样百出,演绎出70多种。在去往九江的路上,郭大师给我们介绍了九江传统鱼宴特点乃“一鱼十吃”,一条鱼由头到尾,甚骨头都可以制成佳肴供客人品尝。

九江煎堆

      与龙江煎堆一起一直是年宵食品的名角,在广州和珠三角,名声比盲公饼还要响。可惜随着时代的变迁,尽管多方面已有所改良,但也逐渐远离人们的注视。

                              

九江双蒸酒

      香港的广告唱到街知巷闻,是洒类中的万宝路。

南海麻奢猪肉

        用干迫烹制,加以特殊的酱料调配,突出猪肉的香味。在局部范围知名度甚高,有广州及港澳食客专门驱车前往品尝,开有专门小店10来间,生意火红。

平洲金丝柚

      因产量低,一种相信已被人遗忘的特产,果仅拳头大小,皮薄、无渣、无核、汁多、肉爽、酸甜适中。

平洲石硖龙眼

      有一年一外地果贩到平洲石硖村卖正宗石硖龙眼,被当地人带到老果树下,说得此人无地自容,现在不少打正宗石硖龙眼的,但真正嫡传子孙不足2000斤。

官窑石碣西瓜

       在佛山相信甚少人知,但老广州人却家喻户晓。以前,在广州骑着大书架红棉牌单车,两边挂个大箩卖西瓜的,十之八九就是石碣西瓜,它是西瓜精品的代名词。石碣村就在南国桃园一带,种西瓜已有几百年历史,是合水西瓜的太公辈。

官窑马蹄

      以果大、多汁、清甜、无渣而闻名,与桂林马蹄并称双雄,年出口量位居榜首。

南海刺绣(粤绣的最重要组成部分)

      关于粤绣的记载唐朝已有了。据苏鄂《杜阳杂编》载:永贞元年(805年),南海贡奇女子卢眉娘,其"工巧无比",能在长仅1尺的绢上绣《法华经》7卷,"字之大小,不逾粟粒",而点划分明,细于毛发,唐顺宗大叹其工。据闻旧时南海人嫁女,是以剌绣的优劣来确定礼金多少的,相信现在给一千万礼金也没几人绣得出好的剌绣来。

南海沙溪马蹄粉

     与广州泮塘所产有过之而无不及,传说有一年广州泮塘马蹄失收,无法完成商家的订单,无奈之下收购沙溪所产代之,怎知商人反应奇好。但终究广州的名气大,还是把沙溪马蹄粉压在下面,现在沙溪马蹄粉OEM广州泮塘马蹄粉,撑起了90%的江山。

南海藤织品

     南海藤织品已有100多年历史,除销港、澳外,还远销日本、美国、加拿大和东南亚、欧洲等50多个国家和地区。其相关制品人民大会堂的广东厅直到上次装修才辙下,而现在海南厅、香港厅还在用其作装饰。以前福建厅也用作装饰,不少领导人都曾用作接见外国贵宾,曾获外国通讯社称为“最中国”的。可惜现在多数人都梦诗(思)想云,这一特产已日渐式微。

南海里水冬瓜

    粤菜材料介绍的产品,作为特定地产的只有21个,南海里水冬瓜是其中之一,最能体现其优于其它同类品种的,就是用作冬瓜盅时久炖而不塌。沸煮而汤不浊,低价值的产品高登大雅之堂,当显其“修为”不浅。其实真正的里水冬瓜,仅产于现至高空调的所在地甘焦一带,据闻该地蒲姓村民是元朝皇族后人,被朱元璋驱赶潜逃至此,走前错把优良的冬瓜种子误当神药携上,才得以于此落地生根。

西樵山四方竹

       奇吧?西樵山的八绝之一。如果把它栽种上盆,带入家庭,当会有所作为,不然早晚会被高楼压在底下。

和顺榄

      在高档的零食店,化皮榄一直充当“生”、“旦”的角色,要知道这化皮榄就是由和顺榄而来。曾祖母在世时常有提及,相信百年以上历史吧。

和顺虾

      仅在金山寺前后二公里的河段才有,因虾脚及虾壳边缘呈黄色,被形容为金边虾,在当地甚至传说多多,披上一层传奇的色彩。但此虾确实肉质特爽、特鲜,虾壳特薄。广州清平市场打此招牌的,价格比其它高20%以上。

 

 

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